别让粮食浪费在加工和储藏环节

东南网1月22日报道(福建日报本报记者　李烈　通讯员　陈晓星)

编辑同志：

近日，记者走访了建宁县五星粮食加工厂。厂长梅宗燕向记者反映，大米过度精加工既浪费又不利健康，不仅造成营养成分流失，实际上也是对粮食的隐形浪费。

如今，为了迎合消费者心理需求，市场上的“优质”大米粒粒雪白晶亮。“其实，真正优质的大米并不那么好看。”梅宗燕介绍，大米精加工，实际上是对大米表层米糠进行抛光、去除。大米表层的米糠呈浅黄色，其成分主要是糖类、脂肪、蛋白质以及钙、锌、铁、铜等矿物质营养元素，新鲜的米糠还富含维生素。

梅宗燕带记者来到工厂的大米抛光机面前，随手抓起一把米糠让记者“品尝”。米糠呈浅黄色，细嚼之后，记者发现，米糠味微甜，但口感粗糙。梅宗燕告诉记者，相比精加工后的大米，米糠更具营养价值，只因口感与色泽不大好，就将它从大米表层去除。以五星粮食加工厂为例，100公斤大米，精加工后仅剩六十二三公斤，剩下的成分大多是淀粉，抛去的成分反倒是最有营养的，这些却只能以更便宜的价格卖给牲畜养殖场。“现在，我们这儿的优质大米批发价格是每公斤4.26元，普通米的批发价格是每公斤3.7元，营养价值最高的米糠每公斤仅2元左右，好的东西，都用来喂猪了。”梅宗燕感叹道。

除营养成分流失外，因人工物流造成的粮食浪费则是另一种隐形浪费。在粮食运输过程中，粮食袋破损、封口不紧，米粒破口而出，或者粮食袋中的米粒残留，都是极易被人忽视的浪费。据梅宗燕介绍，建宁县五星粮食加工厂每年加工的粮食超过500万公斤，漏米、米粒残留等现象虽然不严重，却不可避免。一年下来，漏掉的米粒数量跟500万公斤相比只不过是九牛一毛，但粮食加工厂、零售商不计其数，积少成多也是一个大数字。