央视《远方的家》聚焦宁化

宁化客家小吃受关注

在曹坊，栏目摄制还对客家小吃文化进行了专场拍摄宣传。

他们深入群众家中拍摄了擂茶、烧卖等客家小吃的制作全过程，在制作现场向制作人员一一询问了这些小吃品种的名称、制作原料、各原料的用途用量等。分别对烧卖制作馅皮、包裹、入蒸、起锅装盘；对擂茶的备料、擂研、烹煮进行了详细的拍摄，擂茶制作能手对擂茶各种配料的名称、作用、药效等都做了详细的解说。

席间记者们特意请来了该村的几位上了年纪的老人，他们详细介绍了这些小吃名称的来源、文化背景和意义等。夏氏老爷爷介绍烧卖的起源时说：“我们客家人自北方和中原南迁来当地后，把北方的一些饮食文化和习惯也带来了。北方人平时喜欢吃一些用面粉做馅皮制作的肉馅包，但来到宁化后这种面麦类食物稀缺，就尝试用芋子煮熟后剥皮捣烂和地瓜粉混合，用来代替面粉做成馅皮，包上肉、香葱及各色蔬菜蒸着吃。后经几千年流传一直到现在，成了中华名小吃。”

另外，她们还把伊府面、粉皮、黄粿、煎丸、米包子等品种也一同制作上桌让远方来的客人品尝，使栏目组全体人员和其他客人感受到了宁化客家人浓浓的好客情。

《远方的家》栏目播出时间为周一至周五17：:15-18:00。据悉，此次宁化客家之行的拍摄内容，预计将在4月中旬《远方的家-江河万里行》专题节目中播出。