• 在线读报

家庭烹饪中如何巧用油

2018-04-02 10:15:35邹辰玲 来源:三明日报  责任编辑:肖晓敏   我来说两句
分享到:

●邹辰玲

正常成年人每天摄入烹调油为25克。限制烹调油的使用量是防治慢性病的主要手段之一。

选择少油的烹饪方式

尽可能选择蒸、煮、炖、焖、拌、急火快炒等烹饪方式,少油炸,用煎的方式代替炸也可以减少烹调油的用量。另外,即使同一种烹饪方式,采用一些小窍门也可以达到控油的目的。比如,炒茄子、花菜前先用开水焯一下,炒时只放两三毫升的油,等茄子、花菜下锅后可加点水;如果是炒肉,炒制过程中可以勾芡,这样炒的菜味道不错,而且菜里的油也很少。

选用合适的烹饪器皿

可用平底锅炒菜,用5克油即可铺满锅底,还增加了油与菜的接触面积,做出来的菜味道一点不差,而用圆底锅炒菜,30克油放进去也不觉得多。

坚持家庭定量用油

根据家庭人口数及在家吃饭次数,计算出一周全家用油量,把大桶的油倒入带有刻度的控油瓶或其他量具中,做到心中有数。例如,一个三口之家,每周推荐摄入烹调油525克,差不多就是1控油壶(500毫升)的量,但如果家庭成员有在外就餐的习惯,就应相应减少油的用量。

多选植物油,并经常更换种类

动物油中饱和脂肪酸和胆固醇含量较高,所以多选择植物油,尽量不用动物油。植物油包括花生油、大豆油、芝麻油、菜籽油、橄榄油、玉米油等,由于其脂肪酸构成不同,营养特点也不同。因此,选择烹调油也应遵循多样化的原则,经常更换。

 

相关阅读:

打印 | 收藏 | 发给好友 【字号
心情版
相关评论
更多>>本网原创
更多>>要闻
  • 新闻图片
  • 论坛热图
更多>>娱 乐
  • 点击排行
  • 三天
  • 一周
  • 一月