三明沙县：一片叶子，成就一个产业

林忠平制茶。陈皇 摄

东南网9月29日讯（本网记者 肖晓敏 通讯员 陈皇）沙县的饮茶文化从唐流传至今，已有千余年历史，沙县红边茶更是有着“千年古邑红边茶”的美誉。沙县红边茶由于其成品茶冲泡后的叶缘有一红边，呈现出“三分红七分绿”的特征，有“绿叶红镶边”的美誉，所称“红边茶”。素有“千年古镇”之称的夏茂镇便是红边茶的主要产地

林忠平先生是沙县红边茶的第四代传承人。林忠平先生说：“百年名茶自然要配上传统的制茶工艺。”

采摘、萎凋、做青、揉捻......从鲜叶的采摘到成品的出炉，要历经十几道的复杂工序，是步步细致的严格要求而制成的，每一缕茶香的背后，都凝聚着制茶人的心血与汗水。

每一步看似轻松，实则难以掌握。古法制茶，精髓在于做青，沙县红边茶最典型的特征“绿叶红镶边”正是在此时形成，茶鲜叶经过摇动、静置，这一动一静中，叶片变得柔软，叶边缘变红，叶心也悄然由暗绿转为黄绿，即为“绿叶红镶边”。一番干燥烘干之后，茶香显现，滋味醇厚、清爽回甘浓郁且持久的红边茶也就此出炉。

走进2000多亩的茶园，漫山的红边茶树……层层叠叠，放眼望去，绿得醉人心扉。

好茶飘香千里，当地还建设了沙县红边茶文化馆，让爱茶的人找到了一个文化落脚点。

沙县红边茶文化馆。陈皇 摄

位于夏茂镇长阜村的福建省沙县宏苑茶业有限公司（原沙县夏茂茶厂），以夏茂人民公社茶厂为主基地，建设了生态茶园、茶工厂、茶艺研习所、红边茶文化馆等，打造集茶品研发、茶艺研学、旅游观光为一体的自然生态休闲乐园。

一部茶业史，就是一部博大精深的文化史。沙县红边茶文化馆从序厅到尾厅，一幕幕地展示了沙县红边茶的历史渊源、技艺传承、制茶工艺等等。馆内还贴心设置了品茗区，沙县红边茶、宰相茶、雀舌、黄玫瑰......遇见心动的“它”，扫码一键带回家。

如今，古法制造工艺的沙县红边茶成为了沙县新打造的一张产业名片，一片新叶，在沙县人民不断创新、不断进取的精神滋养下，成长为一个磅礴发展的产业。