三明：共话发展良策 助推沙县小吃再出发

东南网12月14日讯（本网记者 刘惠萍）今年2月，“支持发展沙县小吃等特色富民产业”写入《国务院关于新时代支持革命老区振兴发展的意见（国发〔2021〕3号）》，各项利好政策加快汇聚，这些都为沙县小吃产业发展带来了千载难逢的历史机遇。但在新时代新形势新变化下，沙县小吃要想继续站稳市场、引领风骚，仍任重道远。近日，在沙县小吃产业发展论坛上，来自全国各地餐饮行业专家和企业代表们齐聚一堂 ，对沙县小吃现状和发展前景进行深入交流探讨，明晰未来发展的方向和路径。

今年5月，沙县小吃制作技艺列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，听到这个消息，作为中国烹饪协会名誉副会长冯恩援表示很高兴。“沙县小吃还要向工业化标准化产品，向预制菜发展通过外送外卖配送，工业流程进行质量保证，我们不但配置到8万多家门店，减轻他们技术方面的负担，节省他们的时间，还可以给其他的品牌企业配置，这都是新时期发展的重要路径。”冯恩援见证了20多年来沙县小吃产业的发展，他希望沙县在传承沙县小吃制作技艺的同时，能够深挖非遗美食市场价值，助力沙县小吃产业实现新飞跃。

独凤轩骨神生物技术公司董事长于连富就《沙县小吃面对餐饮 面对百年大变局的机遇》这一主题与大家做了分享。他说：“想要成为中国小吃美食代表，要符合餐饮的基本逻辑，出品标准化，产品体系化，供应链保证化资本规模化，经营数据化，有了一套逻辑体系，大家能看到做到，未来才会做到真正的引领风骚。”据了解，独凤轩骨神生物技术公司与沙县小吃产业合作已有六七年的时间，他表示未来也会一如既往支持沙县小吃产业发展。

而沙县小吃集团金福餐饮管理有限公司泉州分公司负责人邱财禄对此表示赞同，他说：“我对独凤轩董事长于连富围绕沙县小吃的痛点构建了完整的五大体系比较感兴趣，这对未来沙县小吃的品牌化转型升级走向国际化有着非常重要的帮助。我们要办得更好，朝着五大体系去落地落实，沙县小吃集团加盟店连锁更能标准化。”

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论坛上，12位专家围绕强化品牌连锁赋能、高新技术赋能、先进发展理念、未来发展定位等多个方面，提出自己的意见和建议，为推动沙县小吃产业发展建言献策，在场的小吃从业者们受益良多。