揭秘三明将乐三涧渡村百年古法红糖工艺

榨甘蔗

三涧渡，将乐县古镛镇积善的一个小山村，位于金溪河与“回头山”之间。100多年来，这个村从过去几户发展到现在近百户。虽然现在农村已经发生了翻天覆地的变化，但古老的制作红糖工艺在村里还得以保留，一直传承下来。

一进村口，扑鼻而来的是缕缕浓郁的蔗糖清香，甘甜的气息弥漫着古老而静谧的村子，仿佛是在诉说着久远的历史记忆。村党支部书记陈水旺与妻子正在地里砍甘蔗。他们按大小和熟度节口长短分类扎绑，一把把扛到家里，用高压水龙头分开冲洗，沥干水分后，放到榨蔗机将糖水榨出来，再装进桶里，准备作红糖。

熬浆

村里有四台榨蔗机，是几个村民买来的。四个榨蔗点每天都排满等待加工的甘蔗。这段时间村民忙的就是榨甘蔗，制作红糖，出外打工的人也回家帮忙。

村民张水生是三涧渡制糖传承的老艺人，花了4万多元，买了台机器。每天忙得不可开交，村民要前一天与他约好，不然就排不上，张水生接手的甘蔗，必须经过他卫生检验才能开榨。他每天开机榨蔗2000公斤以上。