【砥砺奋进的五年】宁化客家小吃 —— 舌尖上的脱贫路

老师和学员一同制作烧卖馅料

邱德雄亲自指导学员制作米茶

记者们也展示起了刀工

采访中，记者捕捉到了正在赶制馅料的贫困户学员张木凤。张木凤告诉记者，培训周期大概一个月，她已经来这有小半个月了，除了学习外，周一到周六都是免费在培训中心吃住；整个培训班的氛围十分良好，学员们相处融洽，老师对学员更是教导有加，从最开始对烹饪一无所知，到现在已经可以独立完成一些菜品，张木凤的进步有目共睹。谈及下一步，张木凤表示，培训结束后打算去宁化小吃店帮工、积累经验，待技术和资金成熟后，自己也要开办一家小吃店。

学员张木凤

像张木凤这样的贫困户，在培训班不占少数。从2012年至2017年7月，小吃中心共举办培训班168期，培训学员超过9000人，其中贫困学员就有770人，占到学员总数的8.4%。宁化小吃办对县贫困人口参加培训实行“五免费”政策：免学费、免吃住费、免费发放一套服装、免费健康体检，免一趟培训往来车费；同时，鼓励贫困户开办小吃店，政府提供2年、额度5-8万的贴息贷款，并对开业满一年的再补贴1.3万元。目前，贫困户学员通过独自经营或与人合伙等形式已开小吃店100多家，另有500多名贫困户学员在各类餐饮店帮厨，共带动400多贫困户约1600多贫困人口脱贫。小小的客家美食给予了贫困户们新的谋生手段，也让他们从中体会到了更多来自社会的温暖。

扶贫先扶智。经过多年来的实践探索，宁化人逐渐摒弃了传统治标不治本的扶贫观念，以地方小吃作为切入点，团结起了广大贫困人口，让他们拥有了掌握一技之长的学习平台，也让他们从思想上真正认识到“勤劳方能致富”的真理。在这砥砺奋进的五年里，宁化人在舌尖上走出一条不同寻常的脱贫之路。