尤溪：“山里陈”红粬黄酒 最久的12年

车行尤溪洋中，沿溪行，一个大弯，到达溪里，这里有一家山里陈酒坊。一条山涧潺潺流泄，格外凉爽，涧上的框架库房、后山的土坯房都是酒库，布满整个山谷，库里窖藏着一坛坛上好的黄酒。

主人陈荣球介绍说，这里酿造储藏的“山里陈”红粬黄酒约1000吨，有封坛3年、5年、8年以上的，甚至还有2005年的老酒，那是还没盖这个厂时在别处酿造的，今年刚移过来。

红粬黄酒，洋中人称“老酒”或“红酒”，有1000多年历史，洋中人家家户户会酿酒，会喝酒，家家藏酒三五坛，作为迎宾待客的佳品，自己舒筋解乏的上品。

陈荣球从2005年起筹建山里陈酒坊，专业从事红粬黄酒酿造，2009年在溪里办厂。这里四面环山，周边无人居住，生态自然。

天然山泉水、当地高山单季稻优质糯米，祖传配方的自制土窑红粬，山里陈严格遵循古法，坚持手工冬酿，小雪时节开酿，一年酿足150天。酿出的优质原酒封坛入库，一间间酒库坐南朝北，依山而建，保持在温度30℃以下窖贮，让酒质更佳。

老陈说，我们始终坚持良心配方、传统工艺、原酒灌装，100%年份原酒，不勾调，保留了年份原酒的纯正口感。封坛3年以上才开坛灌装，只有封坛3年以上的黄酒，才够醇、够香。酒贮存时间越长，酒精度越低，越柔和，越适合养生。

用心酿造，用心贮藏，“山里陈”的红粬黄酒成为洋中老酒的精品，名声在外。2014年，“山里陈”红粬黄酒获得“三明市知名商标”。如今，窖藏多年的老酒陆续上市。去年酒厂销售额达100多万元。