沙县：90后茶人传承茶文化

雅舍有客来

邓炜雯

斗茶
    

●三明日报沙县记者站 乐小丽 文/图

沙县小吃城西侧，古朴的徽派园林式建筑中，隐藏着一间清雅别致的茶室，大厅里，轻柔的音乐伴着叮咚的流水声，几个年轻人正在品茗聊天，茶香四溢。

印象中，爱喝茶的都是上了年纪的人，厌倦了灯红酒绿，找一个安静的地方喝一杯茶，清心静气。到这里才发现，原来有这么多80后、90后加入了喝茶大军。

茶室的主人邓炜雯也是一名90后，沙县人，24岁的他帅气时尚，留着一条马尾辫，乍看像艺术家。

之前，他在厦门和沙县的一些企业打工，经常要接待，一部分在酒桌上，一部分在茶室里，他喜欢喝茶，经常喝的是铁观音。2014年，邓炜雯认识了女友，女友在武夷山读茶艺师专业，受女友影响，他开始了解岩茶。

每年，他都要去武夷山三四个月，跟制茶师傅学习制茶的过程，了解茶青质量，还到茶企学习茶文化和经营理念。

经过两年多积累，邓炜雯觉得时机成熟了，决定把爱好变成事业。他入股武夷山沐青茶业有限公司，经营起自己的茶山和茶厂。今年年初，回到沙县开办沐青茶室，之所以选址小吃城，是觉得这里的建筑风格和茶室很契合。

“沐青”主营武夷山岩茶，主打“听泉”和“沐兰”系列。“听泉”是一款肉桂，市面上的肉桂大多出桂皮香、花香，“听泉”呈现桃果香，比较少见。“沐兰”则是水仙，以兰花韵为主。

本着让更多沙县人喝茶的想法，沐青茶室的茶叶都按批发价出售。

“前不久我给一位资深茶客泡了一泡茶，茶客觉得价格应该在一公斤1600元左右，实际上那款茶我只卖760元。”邓炜雯说。

清新的口感，适中的价格，吸引了众多爱茶人士。无论什么时候走进沐青，大厅的长桌上总是坐满了茶客。

“茶面前无贵贱，只要喜欢茶，无论你是什么年龄，什么职业，我这里都欢迎。”说着，邓炜雯开始泡茶，温具、置茶、冲泡、倒茶，行云流水的动作一看就是行家。

邓炜雯将茶倒进茶杯前，先倒一部分到碗里浸泡调羹，再取出调羹，轻轻甩去茶汤后放到鼻尖细嗅。

他解释道，这是武夷山审评茶叶的标准程序。先闻盖碗中的茶叶香，再闻调羹上的水香，最后品茶汤入口香，三者不同的香气可以区别茶叶的优劣。

“多了这一道程序，更容易暴露茶叶的缺点，很多茶商为了推荐自己的茶，总是尽量突出优点掩盖缺点。我喜欢跟茶客一起探讨茶叶好在哪差在哪，为什么值这个价钱，为什么有的茶叶价格卖不上去。”坦诚是邓炜雯的经营理念。

除了沐青系列，邓炜雯还去武夷山选取十款小众的高品质茶，限量供应，命名“不二”系列，“不二”是他宠物猫的名字。为了推出十款茶，邓炜雯试喝了100多款，从口感、香气、制作工艺到制茶师傅等方面进行筛选，选出他认为的精品茶。最新一批“不二”系列的茶叶正在筹备中，本月上市。

沐青茶室吸引这么多客人，还因为它包容。

茶室欢迎所有爱茶人士拿着自己的茶叶来交流，他们称之为“斗茶”。顾客、同行都可以来斗茶，不分男女老少，不问茶叶价格，只交流品茶感受和心得。

“年轻茶客和资深的老茶客喜好不同，拿岩茶来说，传统岩茶整个制作过程要焙三四道火，老茶客口味重一些，喜欢足火的；年轻茶客喜口味淡一些，喜欢两三道火的。”

斗茶促进茶文化的交流，让越来越多的年轻人懂茶、爱茶，加入喝茶的行列，也让沐青茶室生意越来越红火，短短半年时间，茶室平均月营业额约10万元。很多顾客喝过他的茶，离开沙县了还会让他邮寄茶叶。目前，有几个茶客在和邓炜雯商谈加盟合作

事宜，准备在厦门、广东、四川、北京等地开设分店。

“现在年轻人喜欢喝酒喝咖啡，我也爱喝，但茶是我们的传统，我们有悠久的饮茶历史，也有深厚的茶文化，我想和爱茶的年轻人一起把茶文化传承下去。”这是邓炜雯这位90后茶人的理想。