冬天里，吃“三冬”

●李桂兰

冬枣：排油解腻的能手

冬枣，口感松脆香甜，各种营养也是非常丰富全面，尤其是维生素方面，是苹果的70倍，柑桔的16倍。此外，冬枣富含环磷酸腺苷等物质，可调节免疫系统。它还可以排油解腻，每天吃些冬枣对排除体内油脂和垃圾是非常有效果的，尤其是对一些经常便秘的人群。

乌冬面：完美的冬季主食

乌冬面口感筋道有韧劲，在这严寒的冬季，如果吃上碗热腾腾的乌冬面，就有健脾和胃，补中益气。不过吃好乌冬面，关键在于好搭配。搭配好了，便是接近完美的食材。

有人喜欢吃炒的乌冬面，因为炒的过程可以放入很多的食材。比如蛤蜊、虾仁、墨鱼、牛柳、鸡丝、里脊丝等鱼禽肉海鲜类食材，还有蔬菜类如油菜段、彩椒条、嫩芦笋、胡萝卜丝，甚至搭配煎鸡蛋切丝、木耳丝、蘑菇条等。如此搭配可谓是全营养食物。

冬笋：优质的低脂佳肴

冬笋在菜肴里可以是主角也能是配角。比如“冬笋老鸭煲”，鸭肉切块，洗净，汆水快速捞起去血腥；冬笋去笋衣、切老根，洗净，切厚片或滚刀，并用水煮开10分钟，然后冷水泡一小时，去涩味；火腿瘦肉切厚长条；豆腐皮洗净备用；红枣洗净去核，老姜拍裂。砂锅放清水，下所有食材，大火烧开，小火慢炖3小时，停火加盐，即可。这道“冬笋老鸭煲”，不仅有丰富的膳食纤维和大量的维生素矿物质，对肥胖症、心脑血管疾病、糖尿病和动脉硬化等有食疗作用，在传统医学上还有滋阴补血、和中润肠的效用。