廖翌祖：“我们这里的茶叶可是风向标”

碧叶馨茶园

　　廖翌祖五次参加海峡两岸茶王赛，四次获茶王，一次获金奖。

廖翌祖（右）潜心钻研制茶工艺。

●三明日报记者 刘岩松 李顺亮 本报尤溪记者站 苏春凤

山上，一行行阶梯状的茶树分布在林木之中，那是“头戴帽，腰系带，脚穿鞋”的生态茶园。

桥头，茶农、茶商交易着刚采下来的茶青，那是多年来自发形成的交易市场。

村里，偶有馥郁茶香飘入鼻中，那是红茶成品前最后步骤烘干的味道……

尤溪县台溪乡象山村被称为福建红茶村，是全市产茶第一村。目前全村共有茶企40多家。虽然秋茶已近尾声，但是走进尤溪县台溪乡象山村，仍然能够感受到茶农们的那份忙碌。

“茶乡小镇”故事多。一方水土养一方人，但是茶叶从没有像今天这样，给这里的茶农带来欢乐。作为象山村茶叶加工龙头企业碧叶馨的法人，廖翌祖更是与这里的茶园、茶叶有着不解之缘。

“30多年前我就开始种茶了。”早年，廖翌祖通过信用社设在村里的的信贷站，贷款3万多元，成为当时最早的一批茶农。但是，由于茶苗运输过程中温度太高，种到茶园里，长得看似漂亮的茶树，一两年后就出现了问题。

刚开始种茶，他没赚到钱，却积累了很多经验。后来，茶园渐渐有了起色，廖翌祖把茶青卖到安徽、江苏等地，有了一定的收入，见识广了，也萌生了自己制茶的想法。

1997年，同村一位茶商准备出去开中巴，要把茶厂转让出去。廖翌祖毅然拿出多年积攒的钱接手下来，开始了茶叶的加工。

“茶叶师傅是最重要的，别人一个月给师傅1000元，我直接开价3000元。”刚进入茶叶加工新领域时，廖翌祖虽然对加工技术一无所知，但深知道技术人才的重要性。高薪聘请茶叶师傅，他并不觉得心疼，反倒因此心里踏实了。

“6月23日开始干，40多天就开始赚钱了。”廖翌祖对刚开始加工茶叶的那段苦乐年华记得一清二楚。加工茶叶，让他很快尝到甜头，40多天赚了2万多元，迅速赚回本钱，这让他看准了茶叶发展之路，在承受风险之中不断成长，坚持下来。

“我们这里的茶叶可是风向标。”廖翌祖介绍说，戴云山脉横亘闽中，高耸入云，给清溪小盆地这片山水带来了小气候。这里是华东地区春茶上市最早的茶乡。每年农历正月底开始，就吸引省内外的茶商前来收购茶青，渐渐形成了民间的批发市场。

由于气候相较于其他茶区更为温润，茶叶采摘的时间也提前20天以上，所以周边茶叶价格都是以这里茶青的价格作为参考。每年附近的乡镇，甚至邻县都有鲜茶送来加工。做茶叶，不止要把握茶叶价格的风向标，更要找准市场的风向标。从毛尖到碧螺春，再到红茶，廖翌祖制茶20年，感受着茶叶市场日新月异的点滴变化，根据市场的喜好及时调整自己的方向。

世上无难事，只怕有心人。2008年，廖翌祖到武夷山参加茶博会，看到了红茶的加工制作方法，认为红茶很有市场前景，就把制作方法默默地记在了心里。

“回来之后，正好有一批茶青不太适合做绿茶，我就想尝试一下做红茶。”廖翌祖用当时收的65公斤茶青，大胆创新做起了红茶。让他都觉得有些不可思议的是，自己第一回制作出来的红茶，居然一举拿下当时三明斗茶赛的第一名。

“虽然当时没有拿出去卖，但是给客商们留下很深的印象。第二年，他们就纷纷找来了，要买红茶。”好山好水出好茶，客商们自然就上门了，廖翌祖因此敲开了红茶销售的大门。

一时的成功，反倒让他多了一分清醒。农民出身的朴实，让他知道自己有几斤几两。当他赶到“金骏眉第一人”那里，认真学习之后，更是发现自己的差距。“还是要做出高品质的茶叶才行。”廖翌祖意识到，只有不断提高茶叶的品质，才能走得更远。

与高手的“较量”，与市场的“碰撞”，每一回都让他静下心来反思。他一次又一次埋头研究茶叶的制作，反复研究揣摩，终于开发出了最新的品种——轻发酵红茶。

“拿去参展的时候，专家还以为我这个是绿茶，向我请教如何制作。”说到自己的轻发酵红茶，廖翌祖很有成就感。产品品质的提升，自然同步带来更多的效益。“以前做的量大，每年2万公斤左右。现在一年做不到0.5万公斤，利润却多了两成。”

“村子里的加工厂多，虽然有竞争，但是都是良性竞争。”茶叶集中加工区里的制茶人，都是本乡本土的父老乡亲，廖翌祖喜欢与他们沟通交流。为了提高茶叶品质，他们还会定期举办斗茶活动，交流茶叶的制作经验，共同提升进步。

把握市场方向，提升产品质量，这就是廖翌祖不断进取的茶叶之道。