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2018三明市“高山茶杯”民间斗茶赛观记

2018-01-18 11:23:18王长达 来源:三明日报  责任编辑:蔡晓卿   我来说两句
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斗茶,寒冬里为三明茶业加油!

——2018三明市“高山茶杯”民间斗茶赛观记

●三明日报记者 王长达 文/图

严冬清晨,天寒地冻,户外结冰,但再冷也挡不住乐茶爱茶的情怀。1月12日至13日,市茶叶学会在大田县举办2018年三明市“高山茶杯”民间斗茶赛。茶界专家和我市民间茶人200多人会聚大田县吴山镇高山茶城,闻杯把盏,评茶斗茶,探讨茶艺,对话茶经,茶香四溢,又一批三明名优茶出炉;茶业回暖,三明茶业的新思路在冬日里萌芽……

汇集全市名茶来比拼

本次斗茶赛共收到来自大田、尤溪、泰宁、沙县、三元、永安、明溪、清流、宁化、建宁10个县(市、区)70多家生产和经营单位选送的165只参赛茶样,其中,工夫红茶41只、闽北乌龙茶29只、闽南乌龙茶68只(清香型铁观音39只、浓香型铁观音15只、清香型金观音14只)、东方美人18只、绿茶6只、白茶1只、其他茶2只。

斗茶赛分专家组、民间组展开鉴评,另设大众评审组由茶人自由选茶品鉴。专家评委由省茶产业首席专家、国务院津贴专家、省农业厅种植业推广管理总站站长、推广研究员高峰,省农科院茶叶研究所原副所长、教授级高级农艺师张方舟,省茶叶检测检验中心原主任、高级工程师陈銮及三明市茶叶学会、大田县茶叶学会等专家组成,分两组进行品评;民间评委由市茶叶学会理事、送样茶企、民间茶人组成。斗茶赛审评参照GB/T23776-2009《茶叶感官审评方法》,分茶类随机编号、密码审评。通过专家审评并结合民间斗茶情况,共评出74只获奖茶样,其中金奖10只、银奖19只,优质奖45只(获奖名单将于本报1月22日B4《茶道》刊出)。

专家评点指引制茶经

省茶叶研究所原副所长、教授级高级农艺师张方舟对本届斗茶赛做了点评:三明是多茶类生产区,茶叶花色品种多,本次送评的茶样品质都比较优秀。闽北乌龙茶品质比较优异,和武夷山的岩茶品质比较接近,特别是前两泡肉桂、丹桂金奖质量比较高,其他花色品种的闽北乌龙茶,花香比较高,应该说毛茶品质都很好,但焙火技术环节有待进一步提高。浓香型的铁观音质量很不错,首先要选择质量比较好的清香型铁观音,如果选择不打红边的乌龙茶来制作,相对会好一些,最好不要选择陈茶。工夫红茶,有传统的,也有创新型轻发酵的,相对来讲,轻发酵的花香较为清纯,比较好销售,但是这类红茶有个毛病,就是不耐泡,因为揉捻比较轻,耐泡度较差一些。红茶有一个技术要求,红茶感官审评要求有一定的浓度,要求鲜度,新鲜。所以红茶、东方美人茶焙火要注意,虽然说要改变口感,但这类红茶焙火不注意,新鲜度就没那么好。一般焙干就可以了,焙太长时间的火,容易造成老火,就不太好喝了。清香型的铁观音优质以上的品质还算不错,但总体水平来说,与往年对比,品质有所下降,这可能与市场卖价走低有关。绿茶样品较少,因季节迟了点,好茶可能留不住,前一两名的质量比较好。

高山茶城茶香诱人

斗茶正酣,七八十名白发老者走进茶城观战,原来这是一支泉州来的老人旅游团。

大田县是全国的“中国高山茶之乡”,如今茶旅结合,畅游高山茶园,体验茶乡风情成为时尚。近年来,大田县委、县政府不断加快生态茶园、经济茶园和文化茶园建设步伐,先后获评“全国十大魅力茶乡”和“全国三十座”“最美茶园”等称号,大田高山茶成功注册国家地理标志,高山茶产业已成为大田的传统优势产业、特色产业,成为广大农民脱贫致富奔小康的经济来源。

本次斗茶赛,大田茶企获得了不少好名次,清香型铁观音、浓香型铁观音、东方美人茶、金观音、绿茶第一名均为大田茶企。

绿白茶+东方美人茶组副组长刘春意说,今年东方美人茶水平比往年又有提高,一是品种多了,过去是以“金萱”“铁观音”做美人茶,现在品种多了,特别是引进了台湾清心大冇品种,同时加工制作更加统一,标准化水平提高,除了蜜香又添清凉,味道更佳。

大田茶屏山乡云雾生态茶叶专业合作社的郭文杰说,他现在主做东方美人茶,一年生产4000公斤,在广东、上海、江苏一带很有销路。

应对市场,斗出新天地

斗茶赛斗的是茶品质,欣赏的是茶艺,侃的是茶经。回首2017,不少茶企业主有说不完的话题。

如何在当下的茶市斗出一方天地?

清流县福润茶业的林老伍说:“我专注做秋茶,安溪的知名茶商让我四季做茶,每公斤毛茶加20元,我就是不做。”他种茶200多亩,过去一年可产几万斤茶叶,现在坚持用人工修剪控制,只做秋茶,一年只产七八千斤,最多就万把斤,采茶时分出大中小,精细加工,每公斤毛茶价格可以达到140-160元。

宁化县农业局副局长吴中声说:“我省的茶叶存在产量过剩的问题,近年来通过去产能去库存,推广机械化,提高生产效率,逐步走出了困境。今后还是应当向台湾学习精致农业,做小规模,做限量版,不断更新品种,实现产业转型。”

黄发金是宁化县中沙茶叶专业合作社理事长、中沙金沙茶厂经理。他早在上世纪80年代就开始种茶,2006年开始规模发展,现有茶园1000亩,近几年投入几千万元,建设了2000平方米的新厂房,添置配齐了生产岩茶、绿茶、铁观音、白茶、红茶的加工设备,生产效率大为提高,茶园管理上坚持有机种植管理,他主要做岩茶,茶的品质达到欧盟标准,大多是由建瓯茶商收购出口。2015年他获得省茶赛优质奖、2016年参加市斗茶赛获三项奖,其中金奖一项。老黄想从红茶、金骏眉上下点功夫,增加赢利点。

市茶叶站站长、教授级高级农艺师杜起洪说,2017年茶叶市场有所回暖,逐步从低迷徘徊中走出。全市茶园开采面积稳定,产量产值恢复到2014年水平。红绿茶产销波动较大。春茶开采推迟,早春茶市场行情略显好转,后期红茶产销明显下滑(特别是高档红茶),中低档绿茶产销较平稳且呈上升趋势;闽南青茶春茶整体质量较好,价格小幅回升,秋茶虽天气较好但产量质量均下滑,主要是由于长期干旱和近几年茶市下滑影响到了茶园管理水平;闽北乌龙茶市场呈看好态势,量价齐上,涨幅约达15%-20%左右;白茶生产成为新增长点,以销定产拓展了新市场,白茶生产企业达30多家,效益比同期生产红绿茶提高20%左右。

作为我市茶产业的后起之秀,泰宁岩茶近几年在市斗茶赛上都表现不俗。泰宁县茶叶站站长黄颜明说,目前泰宁岩茶与武夷岩茶中上水平的茶可比,但极品很少。泰宁产的岩茶清楚,无杂味,内质香气都很好,就是水厚度与武夷山比还有不足,可能与加工水平有一定关系。泰宁丹霞地貌面积是武夷山的四倍,是很重要的资源优势,近几年在坑涧种了3000—4000亩,泰宁岩茶后劲十足……

寒冬斗茶艺,吴山论茶经,带着憧憬,三明的茶人又开始了新一年的谋划与打拼……

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