入选韩国冬奥会美食展 沙县拌面是这样做出来的

高砂面干受到当地人和外来者的欢迎。

晾晒。

切面

骑竹杖擀面

东南网2月9日讯（福建日报记者 游庆辉 通讯员 肖首洲 许琰 文/图）

2018年韩国平昌冬奥会于今日开幕。为丰富游客的就餐选择，韩国从2月3日开始，举办为期23天的美食展。沙县小吃作为中国美食唯一代表，飘香冬奥会赛场。

沙县小吃风靡全国，其中拌面更是招牌。“高砂面干”作为拌面的主要原料，以柔韧劲道、久煮不糊的特性闻名遐迩。面条下锅烫煮捞出，浇入猪油、调酱，添味精，撒葱花，滴麻油，搅拌后即开吃，口感柔软润滑有嚼劲，令人回味无穷。

近日，记者来到沙县高砂镇探秘拌面制作工艺。高砂镇椒畔村的曹克勋今年65岁，从20多年前开始，他就坚持纯手工制作高砂面干。曹师傅每天可以制作50多公斤面干，年底是销量旺季，供不应求。他介绍，高砂面干选用精细面粉、当地的泉水，经和面、坐面、压面、切面等工序后，将湿面围绕成圆饼状，放置室外，晾干后即成面干。如今，受欢迎的高砂面干，成为去沙县游玩必带的一种伴手礼。