邓玉珍：当“香草”爱上“烘焙”

“烘焙优品”三明总代理

烘焙成果

甜蜜家庭

甜品作品

与烘焙大师的合影（右一为邓玉珍）

邓玉珍正在制作蛋糕

三明日报永安记者站陈蕾文/图

在永安市水坝路的小巷里，有一家名为“爱上烘焙”的烘焙原料专卖店，正所谓“酒香不怕巷子深”，店里，原料、烤具、包装，应有尽有，烘焙爱好者慕名而来，在这里自由挑选商品。

“爱上烘焙”的老板娘名为邓玉珍，烘焙爱好者们都喜欢称呼她为“香草”，她有一个甜美的事业梦：希望烘焙走进千家万户。

瞄准“空白”市场

邓玉珍2002年从福建水利电力职业技术学院毕业，此后10余年，她从事过行政管理工作，也开过卫浴品牌店，长年的打拼及创业生活，让她有了一本独特的“生意经”。

2008年，女儿出生了。邓玉珍萌生了一个想法：自己动手给孩子做健康的食品。在家里，她有空就跟着网络视频学做蛋糕，尝试几次都达不到理想效果。当时，建材行业遇冷，而烘焙在永安还是一片“空地”，她看到了商机，决定转行挑战烘焙行业。

“外行”起步谈何容易。一开始，邓玉珍在网络上不断找寻信息，果断加盟“七点自造”品牌。2014年5月1日，她加盟的“七点自造DIY烘焙馆”开业了。

前期，店铺最大的困境来自于店名。由于“DIY”这一词不为人所知，客户认为是普通的蛋糕店，要求半小时内拿到成品蛋糕，但DIY定制蛋糕至少需要2小时。

如何让顾客接受“DIY”，邓玉珍把突破口放在服务上。平时，她指导店员多与顾客沟通，在顾客动手做胚、用奶油绘制个性图案时，她一边听店员的悉心介绍产品，一边亲耳听到顾客对DIY创意带来的认可。很快，DIY蛋糕、DIY月饼等产品开始大受欢迎。

食材放心加上健康益智，“DIY”的健康食品理念也深受一些家长客户的好评，家长客户会把美好的亲子时光分享在微信上，随着微信转发量逐渐增多，邓玉珍店铺的订单也随之增多，DIY烘焙坊也因网络一炮而红，成为永安不少烘焙爱好者的聚集地。

糕点作品

邓玉珍与烘焙学员的合照

原料店商品琳琅满目

实现烘焙“梦想”

就这样，邓玉珍顺利拿下了“七点自造”三明地区的首代理，并带出了尤溪、清流、大田等7个县城的加盟商。

每个月，邓玉珍都要学习制作新品，并转授给各地加盟商。意识到自己肩负的责任，她下决心考取高级西点师证，做一个持“证”上岗的糕点教师。

那时候，怀着7个月身孕的邓玉珍顺利过了实操考试，在产前一天，她还活跃在烘焙课堂上，为的就是把新品分享给更多人。随后通过了理论考试，2017年取得了国家高级西点师资格证。

为了增进烘焙技艺，邓玉珍每年都要外出学习，广州、上海、深圳等地的糕点展会，都有她的身影，一旦发现适合的新品，她就会认真记下。

对于她来说，照搬不动地学习西点是一项忌讳，要举一反三才能有所收获。每当推出新品，“香草”会根据顾客追求的大众口味做调试。改善口味的过程非常繁琐，往往要反复尝试才能达到理想的味道。她们家的牛轧糖，不限于原味，推出了坚果类、果蔬类等其他口味，受到了大众的喜爱。

烘焙店的生意越来越好，但是细心的邓玉珍发现，到店里制作蛋糕要花费大量时间，不是每个人都有空。着眼于长远，她为了更多客户的需求，开始筹备烘焙原料店，这是“把DIY烘焙延伸到家庭”梦想的又一个尝试。

2015年1月，邓玉珍把卫浴店改装成自创品牌——“爱上烘焙”原料店。引进了烘焙市场的中高端食材，食材健康、价格适中，适合家庭烘焙。除了原有的客户之外，她靠着良好的口碑和网络推广，吸引了永安市区许多烘焙业余爱好者的光顾。现在，原料店的会员已有4000余人。

烘焙“甜蜜人生”

接触不同的客户时，邓玉珍总能感受到生活中不一样的“甜”。

“阿嬷有高血压，我想制作不甜的月饼。”今年端午节前夕，一位12岁的小客户下了一份特别订单。邓玉珍立刻备好特殊的月饼馅，小客户有样学样，做好DIY月饼，心满意足地离开了。

入行5年，她见证了不少“小”客户的成长。其中，有因为接触DIY烘焙后，下决心就读相关大学专业的孩子，也有许多师从店铺的初级买家，成为了家庭烘焙达人。同时她也见证了不少美好的画面，比如：客户将戒指放入蛋糕，或是画糖心饼干向心仪的人告白。

家庭是邓玉珍的美好港湾，丈夫十分支持她的事业。每天早上，她都会早起为孩子烤制披萨、蛋挞、蛋糕卷等美味又健康的早餐，从来不重复。“我爱妈妈，妈妈做的糕点非常好吃，我为你骄傲。”这是女儿经常挂在嘴边的话，也是她不竭的动力。

今年，邓玉珍又将在梦想的蓝图上挥洒新的一笔：加盟一站式家庭烘焙服务连锁品牌“烘焙优品”，引入烘焙教学+私房定制+原料超市的新模式，全面升级“爱上烘焙”原料店，在顾客购入产品的同时，能享受到免费培训、售后解答等服务……让健康烘焙走进家庭，让每个家庭轻松做烘焙。