建宁大岭村：看傩舞 吃糯糍

打糯糍

做成的糯糍

傩舞

东南网2月11日讯 （福建日报 宁江炳 文/图）建宁县溪源乡的大岭村，是武夷山脉中的高山小村，四个村民小组，人口才四百多，旧时从溪源到大岭村八里路全是大石子岭，村名由此而来。大岭村往西翻过山就是江西黎川县境，往北翻过山就是本省泰宁县大田乡。

站在村高处看，几十户人家错落有致地聚居在一个山坳里。天阴沉沉的，雨雾弥漫，遮住了四周青翠的竹山，恍如云中漫游，又像步入一幅水墨山水画境。

当地的傩舞表演套路是，先由一人扮观音娘娘在前面引路，接着是六位男子以六种各具特色的扮相边舞边击鼓，他们的面具分别有代表双、福、禄、寿、喜、全六位神仙的标记。其中，四位肩挑担子，一头是线毯，一头是鼓。“毯”即“平坦、平安”之意，“鼓”与“谷”同音，为“五谷丰登”之意。此六人一边敲击着木鱼、跳鼓、尺板等道具，合奏出雄壮的打击乐曲，其舞蹈动作原始古朴，以马步、弓步、摆拳、跳跃为主，有时也穿插翻滚、叠罗汉、排字等动作，在鼓乐的强烈节奏中展现出粗悍的雄姿。

后面是一男子扛百家伞，百家伞意为神赐百家福。百家伞是各家的姑娘和新媳妇缝合而成，布条上均写上或绣上各家户主的名字和吉祥词。撑伞者应随着乐曲不停地转动伞，并回旋、跳跃，表演出各种舞蹈动作。随后是器乐队，乐器以唢呐、笛子为主调，吹奏的多是《五谷祭》。

傩舞表演时，全村男女老幼倾巢而出，喊声阵阵，锣鼓喧天，彩旗飘飘，鞭炮齐鸣，场面非常壮观。傩舞的表演都由男性担当。旧时，表演的场地都集中在田间地头，祈求风调雨顺，人寿年丰。因此，傩舞成为农事或节庆时的一种庆祝活动。大岭村还成立了傩舞会，由各农户轮流做东。

过节的晚上，糯糍是主食。糯糍是建宁城乡最具民俗风味的小吃。建宁人除红白喜事，结婚嫁女、迁居贺寿等酒宴，以及各种“圆工”饭，都是用糯糍做点心配之以擂茶或米茶。现在建宁西门市场每逢圩日，都有几家卖糯糍的摊点，生意相当不错。

每年，大岭村各户都会种上一定量的上等糯谷，再加工成糯米。节前日，把一定量的糯米用清水浸泡，待到过节这天早上捞起晾干，再将之放在饭甑里用猛火蒸熟蒸透。打糍时先把石臼和棒槌洗干净，用滚水烫过，再把蒸熟的糯饭倒入石臼里，用棒槌反复捶打，直到成韧性糊状。

打糍是重体力活，一般由身强力壮的男人担任。打糍时，男人叉开双脚站稳，随着棒槌的起起落落，石臼里的糯饭渐渐稀烂。而蹲在石臼边的妇女，干净利索地反复揉翻着石臼里的糍，直到打得臼里的糍成糊状，而后捞起放在钵头里，搓成一个个小糍圆，再放些白糖、芝麻、豆粉为佐料。

还有一种拌之以红豆加红糖作浆状的，吃起来也特别可口。全家人陪着客人，一边品尝这香甜柔软而富有韧性的糍粑，一边配之以酒菜畅谈丰收的喜悦，那真是人生最美的享受。

节日期间，大岭村热闹非凡，演古戏请电影，宴席上端出冬笋炒肉片、红菇蛋汤、小肠莲子汤、豆腐烩鳅鱼、香腊排骨等20大碗土特菜，主宾皆醉。