寿司外卖定下姻缘 三明一对夫妻的幸福故事

寿司菜品

李衍孝在为客人准备日料

李衍孝与陈莉

三明日报记者 聂艺璇 文/图

有时候喜欢寿司，不仅是因为它味道鲜美，小巧诱人，也不仅是因为料理店环境高档，拍照好看，而是体现了一种精致的生活形态。小小的寿司送入口中，鲜甜的味道在味蕾上跳跃，美妙的可能不只是口感……在市区吉祥福邸步行街，这家名为“孝行寿司”的店铺，无论是实体店还是网络外卖app平台，都备受青睐，食客对它的点评是：能吃出幸福的味道。

一部漫画 一份职业

老板李衍孝，从事寿司行业10年。2010年，26岁的他被一部叫《将太的寿司》的漫画吸引。“漫画的主人公关口将太，是日本北海道小樽人，他在新人寿司赛中克服重重困难，最后取得成功……”李衍孝兴奋地说，“这个故事特别能激励我，让我对寿司有了新的理解，也正因此，喜欢上小樽这座城市。”

在一个行业里有所建树，光有兴趣是不够的。做寿司其实是一项精细活，考验耐心和毅力。寿司大概要几克口感最好？米饭怎样做才能更Q弹可口？酱料怎样调配更好吃？这些都是要思考的问题。李衍孝说，“现在市面上做寿司的店铺很多，不同家的寿司从外表上看起来都大同小异，但吃到嘴里就高下立见。在他看来，酱料和米饭这些细节就是关键。”

那时候，李衍孝并没有马上开店，而是给了自己半年的时间沉淀。普通的酱料、原味沙拉酱……他购买了多种品牌的酱料回来研究，一点点尝试，终于调出自己想要的味道。在米饭的选择和清洗上，更是严格，“一般选用高级香米，清洗过程中搓去米粒外膜，过滤后用纯净水按照比例对比，这样煮出来的米饭拌上寿司醋后才会芬芳有嚼劲。”李衍孝说。

2015年，一家名叫“孝行寿司”的店铺开张了。第一次，李衍孝选择借助互联网营销，在微信朋友圈营业，“三明还是比较适合电商发展的，城市小，跑腿送餐也快，而且在微信上售卖，也能节省成本。”李衍孝笑着说。

微店一开业，生意就不错，这么多年了，光顾的老顾客一直很多。

几份外卖 定下姻缘

创业的过程很艰辛，但对于李衍孝来说，却有些甜蜜的味道，因为做寿司，他收获了爱情。

陈莉是个地道的三明姑娘，爱美食爱旅游。2014年，她从厦门回到市区吉祥府邸步行街开了一家咖啡店。由于平时忙着照看店里的生意，再加上自己喜欢吃日料，本着就近原则经常网络点餐孝行寿司的寿司。

要收买一个人的心，先收买这个人的胃。几次品尝，陈莉这个“资深吃货”的胃，已逐渐被李衍孝收买了。“那时看他的朋友圈，经常凌晨1点左右还在接单、送单，觉得这个男生很上进，就想多接触了解。”说到这里，陈莉害羞地低下了头。

之后的好几天，陈莉连续点孝行寿司的外卖，李衍孝都亲自来送，慢慢地，两颗心越走越近，2017年，他俩结婚了。

婚后，两人的蜜月旅行选择了日本，还特意去了北海道的小樽。“小樽算得上是寿司的发源地，老公很喜欢那里，想看看那儿的风土人情。”陈莉抱怨道，“和他在一起后，我们的旅游目的地全变成了日本。”

值得一提的是，他们在北海道的登别地狱谷游览时，发现了一座供养之碑，上面写着“美味求真”四字。李衍孝激动地与供养之碑合影，并用雪花即兴捏了一个寿司，放在碑前，致敬寿司。

夫妻联手 用心经营

“当时他为了追我，把寿司店开在了我的咖啡店旁。”陈莉微笑着，脸上写满了幸福。

“这只是其中一部分原因！”李衍孝说起当初萌生开实体店的初衷。在家做微商，刚开始还能应付过来，后来接单多了，再加上“外卖骑手”来拿餐，人一多就非常混乱。而且有些客人愿意自提，所以开实体店也是为了满足客人的多种需要，也更规范些。

从微商到实体店，需要准备的事情更多了，但李衍孝多了一个“贤内助”。“婚后不久我就把咖啡店盘了，和他一起经营寿司店。”陈莉说。老公是真的热爱寿司这个行业，这辈子只想做寿司，我就负责外联和点单等等一些杂事。

实体店开业后，微信朋友圈也照常营业，他们比之前更忙碌了。但在食材的选择及制作上，却不敢有丝毫懈怠。“其实饮食业做的就是一份良心，对于食材是否安全，最清楚的就是老板了。所以很多事情我们都亲自把控，这样品质才能有保证，我们家的寿司原材料都是自己敢吃的。”陈莉说。

“我们不是很懂电商经营之道，也很少在微信上做活动，全靠一股冲劲和兴趣自己摸索，人均50元就可以吃到美味寿司，老顾客在朋友圈一晒图，就有很多新顾客慕名而来。李衍孝说，由于店里的厨房太小，再加上所有寿司都是现做的，所以非常慢，出单率也受到影响，每天只能接十几单左右。“因为这些原因流失了一些顾客，但我还是想保持初心，因为好的东西是值得等待的。”

新的一年夫妻俩又有了新的目标：攒钱再去一次日本，多学习创造新品，同时把寿司品牌做一个升级，换一间更大的店面，让三明人民吃到更加美味、正宗的日料。