沙县板鸭“三板斧”闯市场

第2“板斧”：做大“鸭子经济”

有需求就有变革。为把沙县板鸭产业做大做强，沙县县委、县政府不失时机提出实施“板鸭工程”，改传统手工生产为工业化生产，扶持了一批板鸭加工企业，并将沙县板鸭带到各类展销会，为打开全国市场创造条件。

沙县板鸭兴冲冲地向省外进军，没想到，刚迈出一只脚，就被挡了回来。

挡它的是“国家食品质量安全体系认证”（QS认证），没有QS认证，沙县板鸭压根儿走不进正规超市，只能小范围自产自销。

为了这张证，沙县板鸭“大家庭”一直在努力。

第一个“弄潮儿”是郑湖村民胡绍椿。在政府的帮助下，胡绍椿投资350万元，在老家郑湖乡杜坑村创办沙县郑湖垚香胡记板鸭食品厂，严格按照QS认证要求，在传承郑湖板鸭传统制作工艺的基础上，引进现代化的冷冻、烘烤、消杀、包装等一整套新型设备，使用真空包装，做开袋即食的板鸭系列产品，向现代休闲食品转化升级。一年后，垚香胡记板鸭顺利获得国家食品质量安全体系认证，成为沙县首个通过QS认证的板鸭品牌。

不过，大家欣慰之余仍不无担忧：产量提升，工业化生产，会不会失去传统味道？