建宁：金色小吃走俏市场

工人们正在搅拌蒸笼上的大禾米，以保证受热均匀。

给黄元粿着色的槐米。

工人们正在忙着包装黄元粿。

●三明日报建宁记者站 肖开涯 陈晓星 黄平柳 文/图

3月18日，建宁县优之然生态农业食品有限公司车间里，工人们正在忙着将刚生产出来的“黄元粿”打包装箱，通过物流销往全国各地。“我们‘黄元粿’每月销售量在1.5万公斤左右，在市场上供不应求。”公司总经理陈淑芳说。

小吃展，偶遇“黄元粿”

建宁人过年，家家户户都会用石臼打黄元粿。

“小时候，我们去亲戚家拜年，一定会带上一个糖包，两根黄元粿。”陈淑芳说，亲戚来拜年，招待点心首选食材也是黄元粿。

“虽然对黄元粿充满感情，但是决定批量生产销售它，还真是巧合。”陈淑芳告诉我们，2017年，三明市明台特色小吃展上有卖黄元粿，顾客排成了两条长龙。为了吃一吃小时候的味道，陈淑芳也加入其中。“真正吃到时，有点失望。”陈淑芳说，那个黄元粿没有韧劲，用的材料也不正宗。

陈淑芳调查发现，市面上有销售黄元粿，但口感参差不齐，没有统一的制作标准。“我们客家人制作黄元粿的主料是大禾米，但它不好种，对生长环境要求极高。”陈淑芳说，为了减少成本，很多人开始用粳米代替大禾米，以致做出来的黄元粿失去了“灵魂”。

虽然不好吃，但还有那么多人买，说明黄元粿非常受大众喜爱。陈淑芳看准商机，和合伙人成立了建宁县优之然生态农业食品有限公司。

反复试验，试出好产品

为了做出正宗的黄元粿，陈淑芳下乡向经验丰富的村民请教制作方法，到田间地头去看大禾米的生长习性。选米、浸泡、蒸熟、捶打、成形，每一个步骤，她都认真记，生怕错过一个关键环节。

2017年7月，陈淑芳引进搅拌机、蒸煮机等设备，尝试制作黄元粿。

“本地大禾米产量不高，我就跑到江西去找。”陈淑芳说，经过反复试验，她发现将大禾米和粳米按照一定比例混合，口感更佳。

着色，又遇上了难题，用于着色的野生黄栀在当地难以寻找，朋友劝她使用化学合成的人工色素，她毅然拒绝。一时间，制作过程陷入了停滞。

一次，她发现槐米与大禾米、粳米混合也能达到着色效果，就将槐米加入，充当天然色素。

为了最大程度还原手工黄元粿的口感和嚼劲，陈淑芳吃住在车间，反复调试机器，将搅拌和蒸煮的时间精确到秒，制作出的“黄元粿”香味浓郁，韧劲十足。

“小时候家里总是在冬天才会开始制作黄元粿，往往不到一周就变质了。”为此，陈淑芳引进了真空包装机，采用高温杀菌、低温生产，提高了黄元粿保质期，夏季达50天，冬季达90天，并且一年四季都可以生产，保证了黄元粿的充足供应。

黄元粿俏销全国各地

2018年8月，公司通过福建省SC食品认证，开始批量生产。

产品出来，刚好遇上建宁美食节，她们带着黄元粿参加，让食客免费试吃，收获大量好评。

为了将“黄元粿”打进大型商超，陈淑芳亲自带着“黄元粿”上门给建宁县6家超市采购人员品尝，经过反复磋商，与超市签订了第一笔500公斤“黄元粿”订单。

一段时间后，商超反响很好，主动找陈淑芳要求长期合作，在超市里销售黄元粿。

2018年12月，陈淑芳和福州永辉超市的采购经理林丽滨对接上了，邀请她到建宁实地考察，随后达成初步合作意向，让黄元粿上架进行试销售。

眼下，黄元粿已进驻20多家永辉超市，每月销售量在2000公斤左右。目前，陈淑芳正在和永辉洽谈，准备把黄元粿铺进其他的80多家超市。

除了在商超俏销，黄元粿在线上也卖得很火爆。

3月6日，建宁公主团队正在忙着打包发货黄元粿。“我们采用饥饿销售的方式卖黄元粿，效果非常好。”建宁公主负责人艾美龄告诉我们，一个月卖两次，每次的销量在750公斤左右。

目前，黄元粿在市场上极为俏销，平常销量稳定，年底和正月销量达3万公斤。

“我们新组建了一支市场营销团队，准备扩大销路，把建宁的特色产品卖到全国各地去。”陈淑芳告诉我们。