台湾美食“恋”上沙县小吃

借助向莆铁路带来的游客潮，沙县设立台湾美食城，邀请岛内餐饮业者“安营扎寨”，为沙县小吃和台湾美食提供相互交流的广阔舞台，既有助于带动沙县小吃业的转型升级，也促进了两地饮食文化和技术的交流—— 

台湾美食“恋”上沙县小吃

在金兴台湾美食城内，一位台湾师傅正在专心烹制宝岛风味的臭豆腐。

东南网1月3日讯(福建日报记者 陈亮 通讯员 余福 刘静云文/图)“真没想到，到沙县游玩，还能吃到这么地道的台湾小吃。”近日，乘坐动车从江西南丰到沙县旅游的小叶，吃着滑嫩爽口、鲜香四溢的蚵仔煎，赞不绝口。

在近期举行的沙县小吃旅游文化节期间，沙县古色古韵的小吃文化名城三期项目，迎来了一位来自海峡对岸的特殊“客人”——金兴台湾美食城的正式落户。

金兴台湾美食城里汇聚了台湾牛肉面、大肠套小肠等上百种台湾小吃，其中一层已经引进16家台湾小吃店，每家门店都有10余种小吃品种，而且均由台湾的餐饮业者直营；二层主要展示销售南投茶叶、金门高粱酒、信义乡梅子等1100多种台湾土特产。

“随着动车的开通，最近又有近50名台湾客商来到沙县经营小吃，大家都期待着将正宗的台湾美食带给大陆的乡亲们尝一尝。”金兴台湾美食城执行总监刘金城说。

“牛肉面、彰化肉丸、臭豆腐……”伴随着一声声台湾口音的吆喝声，台湾美食城内人潮涌动，只见每个人口中的美食在不断变着花样。

在“台湾排骨酥面”的招牌前，“吃货”们正排着长长的队伍，伙计们忙不过来，店主王荣义也亲自上阵端面、送菜。王荣义是台湾逢甲夜市的前任主委，这次他特意带上妻子、表弟一起来到沙县，经营金牌牛肉面、排骨酥面等台湾小吃。

“我这店里可是货真价实的台湾牛肉面，从牛肉到熬高汤的中药材，以及酱油、醋等食材都是从台湾海运过来的，就连店里的两名厨师也是台湾师傅，保证是纯正的‘台湾味’。”老王介绍说。

到沙县经营台湾小吃，王荣义看到了这里蕴藏的商机。“沙县交通区位优势明显，特别是动车开通后，客流量更大了。我们店开业当日，半天的营业额就有6000多元，我特别看好这家店的前景。”看着往来不断的各地食客，王荣义乐开了怀。

“我的职责就是监督、指导店家，确保让游客吃到正宗的台湾小吃。”金兴台湾美食城美食总监潘旗生告诉记者，要做地道的台湾小吃，首先食材一定要正宗，因为两岸的饮食文化、美食制作手艺等有差异，如果只是一味迎合本地口味，那就称不上是台湾小吃了。而美食城里每一家台湾小吃，从食材到制作，都是原汁原味的“台湾味”。

吸引越来越多台胞来沙县投资兴业的，不仅有交通区位优势，更有沙县小吃文化传承1600多年的历史积淀，以及当地政府对小吃产业发展的重视与扶持。

原来，早在2010年5月，沙县小吃就已经“登陆”宝岛，在台北举行“沙县小吃台湾行·海峡两岸小吃文化交流座谈会”，两岸餐饮界人士共聚一堂，商议沙县与台湾互办小吃旅游节、台湾餐饮企业入驻沙县经营等事项。

双方的合作进展很快。合约期一签就是10年，前5年免租，享受县里对第三产业的扶持政策……此次，当地政府对金兴台湾美食城入驻优惠政策的兑现，目的就是为了促进两岸饮食文化和技术交流，推进两岸餐饮业和旅游业共同发展。

“有了美食城，游客不仅可以尝到正宗的沙县小吃，还能吃到地道的台湾小吃，相当于是一次‘舌尖上的闽台之旅’，有利于提升沙县小吃的品牌形象。”沙县小吃文化城开发有限公司副总郑兴景说。

“沙县做小吃的能手很多，下一阶段，我们的师傅也计划参加县里组织的小吃培训，与沙县小吃携手合作，共谋发展。”刘金城对台湾美食城的发展信心满满。

近期，沙县还以“时尚沙县、美食美刻”为主题，安排了100多个闽台美食展位，向来自世界各地的游客统一宣传、推介沙县小吃和台湾美食。本报记者陈亮通讯员余福刘静云文/图