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晾晒的土制红糖成品，今年将推出粉状红糖
熊师傅的搭档邓师傅负责看火，他说：“我也看着花，看火花，什么时候猛火，什么时候小火。”邓师傅介绍，汁入锅时要用猛火，将水分蒸发，待糖花上来，就要用大火和中火慢慢熬，最后收锅时就要小火，灭火时要用干净的甘蔗渣堵住灶口，以便下一锅甘蔗汁入锅时可以迅速将温度提升。
红糖出锅时冷却阶段要有耐心，必须要用木制产品进行盛装。如果用其它器皿装，太快凝固，糖分不会均匀分布，太慢凝固，糖分会过度挥发。
木盆装好后，还需要不停的搅动，让温度慢慢下降，待温度适中后便可打包晾干。
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