三明：高山采摘野茶 量身打造“私房茶”

茶园散布在“福建第一高峰”白石顶下。

 烧开的水浇入壶中，热气带起袅袅茶香，壶中汤色一泡渐渐淡黄，二泡三泡渐至金黄。茶汤入口，醇厚、沉香，入喉柔滑，枞韵绵长。

 茶是好茶，泡茶的亦是妙人。长相粗犷，谈吐不凡，说起茶来，滔滔不绝，见识广博，似一位浸淫茶道多年的老茶客，很难想象他正式做茶还不到一年。

古道边的白石顶“野茶园”

 上司下属成搭档高山茶再遇知客

 他叫李胜坤，泰宁县大龙乡饶山村人。虽说从事制茶不久，对茶却不陌生。小时候，村里每家每户都在自家菜地种上几亩土茶自饮。每年5月前后，大人们纷纷上山采野茶和草药，混合捣成膏糊状，餐后饮用，强身健体。

 2006年从三明学院毕业后，李胜坤在北京一家上市电子产品公司上班，几年后辞职到厦门做生意，结婚生子，定居鹭岛。期间，他与前上司施灿一直保持联络，同样爱茶的两人成为知交。前年，他邀请施灿来到故乡饶山小住。来自大城市的施灿很快被饶山村的自然美景和良好条件吸引，群山环绕，民宿点缀，尤其是金铙山主峰海拔1858米，素有“福建第一高峰”之称的白石顶上，云雾缭绕，散落分布于1500亩面积山林间的约百亩野茶散发出幽然茶香。

 李胜坤称，这些野茶至少有上百年历史，村里一直有5月采野茶的传统，但即便是爷爷奶奶辈都说不清这茶的来历，常年累月，茶树蔓延，茶种几经变异，如今已很难统计究竟有多少种类。满山的野茶、饶山村未经破坏的天然环境引起了施灿的强烈兴趣，更难得的是，李胜坤的叔叔李良映也在做茶，早在2008年就在白石顶山脚，海拔700米处种植茶园600亩，制茶条件极好。李胜坤与施灿有了想法：“泰宁茶业虽然发展迟，但环境没有被破坏，条件难能可贵。”

 蓝图画下，说干就干。2015年12月，注册成立福建省晟境农业有限公司，2016年4月，更新厂房、人员、设备，高薪聘请经验丰富的武夷山制茶师傅前来制茶。

李胜坤回到故乡泰宁饶山村开发野茶。

 自然调配“野茶”味 精雕细琢珍品香

 清晨，循着山路，攀过巨石，30余名茶农头戴斗笠，脚穿雨鞋，带着干粮到达白石顶“野茶园”，一手提篮，一手上下翻飞，眼见这边几丛野茶摘完，转过几片林，再来到另外的野茶丛，继续采摘。午后4时，再结伴下山，一人一天最多一斤茶青。

 李胜坤说，白石顶野茶因海拔高，采茶期较晚，大约在每年的四至五月，野茶园虽然无需管理，但多是老茶树，产量低，一年成茶不到百斤。茶道崇尚回归，坚持做“野茶”，正是因为交给自然调配的野茶符合其初衷，“市场上不守规矩的太多，很多人不管农民基地，只管工厂加工，没有在源头上把好质量，更有甚者回收次品回炉加工，搅乱市场价格，让顾客真假难辨。而我们要做精品野茶，做良心茶。”

 为了做出健康自然的好茶，晟境公司对高山生态茶园采取精细化管理。茶园坚持不用化肥、农药，每年都要“挖山”，松土翻草，1亩3个工，仅“挖山”一项，年花费18万元。采茶执行老传统——“头戴帽，脚穿鞋，腰系带”，各个工序坚持精工细活。由于海拔高，没有施化肥洒农药，高山生态茶园亩产茶青约300斤，不及低海拔茶园产量的四分之一。

 一份付出，一份收获。在今年6月三明市农业局举办的“尚书品”名优茶鉴评活动中，晟境公司选送的“晟境茗红（黄观音）”获“市名茶”称号，而此时不过是晟境制茶的头一年。

 量身打造“私房茶”茶香小院引客来

 2015年，李胜坤为公司特意申请微信公众号，和一般微商不同，公众号主要用于图片直播，按他的话来讲，“借助互联网解决信息传播的不对称”。

 晟境主要把客源瞄准了城市里的公司群体。这个繁忙的群体对茶叶需求量大，品质要求较高，晟境采用定向销售的方式省去店租、人工等城市附加成本，提高成茶的性价比。

 针对具体顾客的要求，晟境还可以提供为其私人定制的“独一份”、“私房茶”，在为北京大学设计的“博雅未名”系列里，分为会议用茶和礼盒茶，会议用的杯茶采用环保耐高温材料，杯底设有放置茶叶的夹层，即取即用，礼盒装把北大经典文化融入包装，简约大气。“这是初级定制，主要体现在包装，里面的茶韵才是重点。”

 此外，还有“深度定制”，从茶园管理到生产加工，再到包装。“就是采用认养的方式，城市中的顾客认养了这片茶园，这片茶园就是属于你的，我们帮你管理。要不要用肥，使用什么肥，需要怎么加工，怎么包装，顾客都可以提出来。”李胜坤说。

 早在蓝图画下之际，这对搭档就已经有了整体规划。“私人定制”的创意还延伸到其民宿构想，你可以认养一座茶园，还可以认养一座茶香小院。“愿有一个院子，在四季里等你，春来看百花盛开，夏至听鸟叫虫鸣……”