亮起“国字号”，大田槐猪“飞起来”吧

大田槐猪

上月1日，大田县新增一张新名片——大田槐猪成为国家地理标志保护产品，这个“国字号”标志将进一步推动大田槐猪地方品种资源的保护和产业化发展。

溯源保护濒临灭绝的大田槐猪

大田槐猪是大田县优良地方品种，养殖历史悠久，品种资源弥足珍贵。大田槐猪属于福建省畜禽资料保护品种，在大田当地独特的自然生态环境下生长，具有独特的特征和肉品质。现在全县年出栏3.1万头，年产值6032万元。

大田槐猪是经长期选种形成的脂肪型猪种，具有早熟易肥、边长边肥、肉质细嫩及产脂量高等特点。当地养槐猪，主要利用甘薯、甘薯藤叶、青菜、野菜等，添加部分大米、米糠细糠、粗糠等高能量饲料煮熟后喂养。饲养期多为8至12个月，煮熟后肉质细嫩，肉香醇厚，入口油而不腻，是当地餐桌上不可缺少的美食。

“我们看好猪肉品牌化，尤其是大田槐猪这样的本地特种猪肉！”大田县畜牧兽医水产中心主任张景程说。与普通猪肉多为国外引进品种不一样，大田槐猪是本地独有的地方品种，受国家级遗传资源保护。但是，上世纪90年代没有进行有效的产业规划，再加上瘦肉型猪曾受到市场欢迎，用传统办法养殖的大田槐猪曾一度衰落，濒临灭绝。

“大田槐猪现在只有10个纯正的血源，年出栏量3万头左右，但它的肉质、营养和抗病能力都是数一数二的。”田新提是大田县畜牧兽医水产中心办公室主任，上世纪90年代，他曾参与抢救保护本地纯种的大田槐猪。

2000年8月，农业部把槐猪列为“国家级畜禽品种资源保护名录”。为保护地方优良品种，2007年1月2日，大田县畜牧水产中心出台政策，建立了以太华镇为槐猪产业保护核心区，同时，县乡订立了《大田县槐猪养殖新技术推广示范建设项目实施方案》，签订了《大田县槐猪养殖新技术推广示范户协议书》，加强保护地方良种饲养经济补助和疫病防控技术及饲养管理工作。

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打造品牌，能追溯猪肉生产全流程

长期以来，大田槐猪“养在深闺人未识”，未得到市场认可，效益不高。去年大田槐猪获得国家质检总局地理标志产品保护后，当地正集合政府、企业、农户多重力量，准备大力发展大田槐猪品牌，逐鹿高端猪肉市场，并将其立项纳入现代农业示范区重点建设范畴和农业产业招商引资重点项目，希望将其打造成“福建省地方生猪肉类第一品牌”。

然而，品牌化之路并非易事。现在市场上有一些农贸市场的摊子仅写着“大田槐猪”四个字就高价销售，究竟哪些花猪肉是正宗的，哪些是杂交的，消费者很难肉眼辨别。

“地理标志产品保护为我们防伪把关！”大田县质监局局长吴伟建介绍，目前大田县已成立地理标志产品保护领导小组办公室，将承担打击违法使用“大田槐猪”地理标志行为的任务。

而对于普通消费者来说，要辨别真正的大田槐猪，现在也可通过手机扫描实现。“我们已经在大田槐猪的猪耳朵上加了IFID电子耳标，消费者只需通过手机在产品包装上扫描二维码，就能实时进入我们的追溯系统，能看见这块猪肉从保种、养殖、疫苗、饲料、屠宰、检验、物流的全过程。”福建省万龙汇农业投资有限公司负责人黄起建告诉记者，目前公司正采用最先进的物联网技术，将从根本上解决“大田槐猪”猪肉防伪难题。

在黄起建的极力争取下，大田槐猪保种选育基地已建成，一个全新的大田槐猪万头育肥猪场也在筹建中，同时配套建设一个饲料加工厂及屠宰加工厂。实行传统饲养与现代科学相结合的养猪方法，老槐猪由保种迈向了规模发展的新路子。现在，老槐猪享受着安全设施的“一级保护”，并拥有多位教授级“保姆”，老槐猪幼仔成活率由过去的80%上升到95%。

临近春节，黄起建的电话响个不停，几乎都是来订老槐猪的。“我们的猪肉要一公斤50元，排骨和精瘦肉的价格一公斤60元，即便这样，还是卖到脱销。这是因为，我们老槐猪喂养方式绿色环保、肉香味美，非常符合市场的需求。”黄起建说。

万龙汇公司注册了“菜糠”商标，建立了网上商城，线上线下销售大田槐猪肉，目前，在大田城关建立了二个大田槐猪肉专营点，在厦门设立16个代理销售点。

如此高价的猪肉，广大市民能否接受？黄起建说，目前市场还比较乐观。据透露，仅厦门全城八家专卖店日均零售500公斤左右，最多时，能卖出1000公斤。