三明首届草根药膳暨第六届户外野菜烹饪赛观记

楤木乌鸡壮阳汤

草根美食开擂台比武

午间，当地流动酒家推出了草根兔子汤、腊鸭、红糟肉、十八剐、乌饭等特色菜。大快朵颐之后，参赛队分头烹制起准备好的食材来。紫苏、车前草、紫云英、鱼腥草、鸭儿芹、虎杖、马兰头、小巢菜……各色野菜挑拣、备料。有人将带刺的楤木芽只是掐尖选用，资深驴友“阿鲁”却变废为宝，摘起了嫩茎：“这可是宝贝，营养价值高，皂苷含量比人参还要高，焯水去皮就能吃。”

各队队员互相配合，各显其能：“马兰拌豆腐”一青二白；油炸桑叶、益母草、毛杜鹃，楤木四喜丸、荠菜丸，香喷可口；连女生喜爱的桃胶也变成木瓜菠萝羹或炒豆腐，鲜艳欲滴；青果麻将、芹菜老鼠饺，造型别具一格……

由乌米饭演变而来的“乌粽”，草根鱼头、黄精麦冬玉笋、楤木乌鸡壮阳汤、盘古汤、牛肉寒草汤等药膳各有功效。

本次比赛由福建中医药学会药膳分会主任委员黄秋云主任药师、副主任委员华碧春教授、副主任委员宋纬文主任药师、副主任委员方文清副教授，植物分类与青草药爱好者、三明户外野菜烹饪赛发起人武松健、三明烹饪协会秘书长杨广宇、大田烹饪协会高级顾问刘晓春七位专业人士任评委。

52道菜鱼贯端上品尝席，评委们认真品评，依据安全性、草根药膳（野菜）作用、烹饪色香味形等要求进行评分。其中“标注原植物名称、提供植物样品，标注禁忌人群”等安全性要求是评委们最为重视的一点。

经过评委一番考量，最后，大田队乌粽获得草根药膳一等奖，狼牙队获得户外野菜项目一等奖。