永安小笋干 国外大市场

泡发笋干自主品牌礼盒

泡发笋干有着便于烹制的优点

黄书安在泡发笋干生产车间了解生产情况

三明日报永安记者站 郑继涛 文/图

6月份，永安闽笋干开始进入销售旺季，34岁的黄书安每天奔波在乡间笋农中，挑选方便加工的嫩笋干。“我每年要采购6万多公斤闽笋干加工成泡发笋干，把好原材料的第一关很重要。”黄书安说。

黄书安在永安市上坪麻岭工业区的永安市绿健食品有限公司承包经营一条泡发笋干的生产线，并在永安市尼葛开发区的源通物流园经营着销售泡发笋干的电子商务公司。靠着从事闽笋干深加工，并依托电商，他成功将泡发笋干推向国外市场。

开发泡发笋干方便美食烹制

黄书安早年在北京销售海鲜产品，2011年回到永安市从事电器销售。转行经营闽笋干深加工，缘于永安闽笋干美名在外。

永安是“中国笋竹之乡”“中国竹子之乡”，以盛产闽笋干著称，自古就是闽笋干交易的重要集散地。在千年古镇——贡川镇的胜利巷里，全国最早的笋业同业公会——筍（笋）帮公栈静静地坐落在这里，见证了昔日闽笋干交易的繁荣。2008年，永安闽笋干获得国家地理标志产品保护。作为全国最主要的笋干产地，永安闽笋干年产量约7000-8000吨，交易额达5亿元，并以其脆嫩甘甜，素有“八闽山珍”之称的美誉畅销全国各地。

2013年，在湖南省长沙市经营食品厂的朋友，请黄书安帮忙收购闽笋干原材料1万多公斤，用于笋干产品深加工。随后，朋友鼓励黄书安在永安当地开展泡发笋干代工生产，以降低生产成本。

笋干泡发后，方便烹制，是一项新的笋干深加工项目，多年经营笋干生意的黄书安敏锐地意识到当中的市场前景。在考察了多家清水笋罐头生产厂家后，他决定与永安市绿健食品有限公司合作开发。为此，黄书安多方请教学习笋干泡发制作工艺。刚开始，泡发出来的笋干切得不整齐，形状不好，也因泡得过烂，缺少笋干原本的香味和爽脆度。

回到厂里，黄书安和技术工人一次又一次研究改进加工工艺，有时忙到深夜。最终采用多焖少煮的工艺，生产出了泡发适度的笋干。刚泡发出来的笋干太厚，他采取先人工横切成2至3片薄片，再用机器竖切成比较均匀的条丝，成形后的泡发笋干形状好看、美观，令人充满食欲。泡发后的笋干，去除了笋干老蔸部分，取材嫩的部分，真空包装后，便于烹制，口感也更爽脆。

除了每个月帮忙朋友在湖南的厂家代工生产1.5万公斤的泡发笋干，黄书安也萌生了创立自主品牌的想法。2014年1月份，黄书安注册了永安市闽笋王贸易有限公司，将泡发笋干包装后，取名“潇湘食韻”，推出5款产品，面向全国市场销售。