建宁人食红鸡蛋

●宁江炳

鸡蛋作为一种美食营养品，家家都吃，但把鸡蛋煮熟再染红即为红鸡蛋，建宁人就赋予它别样的寓意：鸡蛋在建宁方言与吉蛋同音，是为吉祥幸福之意；蛋是圆的，即为圆满美好之意，而红色是为喜庆和避邪之意。这样馈赠或分食红蛋便演绎出了丰富的内涵。建宁人逢婚庆、婴儿出生、满月、生日等喜事，或受到他人救助等，主人都会给客人、有心人赠吃红蛋。这种习俗在建宁城乡都非常盛行。

结婚嫁女抢红蛋。建宁人订婚，男家要送女家一定量的红蛋，是为送喜。结婚日，无论男家女家，都要准备红鸡蛋，是日的红鸡蛋，又俗称为“喜红”，即红红亮亮的喜庆。男家挑的社担必有红蛋，但是奇数，寓为送喜，女方回的社担也要有红蛋，是偶数，寓为回喜，好事成双。拜完天地后，社担里的红蛋和红豆子就会被挑社担、接亲的人和主持拜天地的“抢光”，是为“抢喜”，沾沾喜气，但有一个约定俗成的规矩，即也不多抢，最多只抢两个红蛋。婚宴，红蛋作为一道菜肴，不仅是一种待客之道和重要礼仪，也蕴含着祝福新郎新娘早生贵子之意。

婴儿出生时食红蛋。女儿分娩时，娘家会送鸡和生鸡蛋给女儿补身子，这时送的鸡蛋是生鸡蛋，每个生鸡蛋都会点上紫红，或在装生鸡蛋的篮子放上红纸条，是为吉祥如意。是日主家用红鸡蛋煮面条招待客人，外家回去时，主家要回红鸡蛋。之后，给婴儿做满月、周岁，主家人与客人一起吃红蛋，祝贺婴儿长命富贵，一生走“鸿运”。

节日吉庆食红蛋。过年时，每家每户都准备好红鸡蛋，拜年客来了请吃红蛋煮面条，以祈祷一年顺心顺意。过生日、寿庆招待客人吃红蛋，以祝贺寿星“福寿齐天”。小孩子第一次进学堂，长辈必定煮两个红蛋和面条给小孩子吃，以祝小孩子学习进步，能考一百分。此外，孩子考学、参军、任职、出门务工都要吃红蛋，或带上红蛋，以祈祷一路平安，升官发财、大吉大利。

感恩谢意食红蛋。男人新年第一次挑尿桶、掏粪便、挖茅坑，女主人必定要煮两个红蛋给男人吃，以祈求男人和家庭一年红火和顺利。建宁人求助于人时，或受到帮助后的第一件事，就是请热心人吃红蛋，以保佑热心人美好幸福。谁家发生了危险事故，如洪灾、火灾，得到人家的救助，主人家都会送上红蛋，打一壶酒，前往感谢。几个红鸡蛋是区区小事，可这个习俗表达的感恩和谢意是金钱无法代替的。

在建宁民间，红鸡蛋还被用于辟邪禳灾和占卜之术；古人以为凡遇喜庆之事，必有妖魅相扰，或某些特定的节气与时辰，必有病疫侵入，所以食红鸡蛋能防范辟邪。红鸡蛋在民间是祥瑞之物，有赐福送子吉庆安康感恩之意，它代表了建宁淳朴的民情风俗及建宁人的性格情操！一直传承至今，并与时俱进中有了演变和发展。