听音乐的“飞鸭”“飞”入城市百姓家

临近春节，明溪县瀚仙镇瀚溪村村民陈文斌忙着将鸭子处理好，寄送给三明、明溪、福州、厦门等地的客户。据说，他养鸭与众不同，鸭子会飞。1月4日，笔者跟着他，驱车来到6公里外的养鸭基地，看个究竟。

刚到基地，陈文斌就打开车里的音乐。远远望去，羽毛雪白的正番鸭密密麻麻，将车围得水泄不通，有的还追在车后奔跑，车子只能缓缓向前。这些鸭子野性十足，在山林间飞来飞去。陈文斌倒下玉米，在音乐声中，鸭子快乐地吃着，喝着山泉水，追逐嬉戏……

陈文斌说：“我每天进山都会把音乐开到最大，鸭子听到音乐就会飞过来，追着车子要吃的，这样可以增加它们的运动量。鸭子边吃食，边听音乐，非常享受。”

陈文斌全年分4批放养正番鸭3000只，水鸭母1000只，公鸡1000只，小母鸡1000只。

“我们的飞鸭每天只喂一次，吃的是玉米，喂不太多，吃个半饱，就到山林里飞跑，吃草籽、虫等。”陈文斌说，鸭子要放养半年，每公斤价格比市面上贵10元-20元，仍然供不应求。目前，他放养鸭子达2000多只，正番鸭每公斤卖44元-50元。

放养的“飞鸭”味道如何？陈文斌处理好鸭子，砍了一块鸭肉，装盘放到农家灶里蒸，可盆子里并不放水，这跟通常放水蒸完全不同。陈文斌解释：这鸭子肉质非常结实，干蒸半个小时，汤会更加鲜甜，肉质也更加鲜滑一些。

干蒸半小时后，陈文斌加入刚刚挑来的山泉水，撒一点盐清炖。“这样保证原汁原味，放些干香菇、红菇、牛奶根，会更有味道。”

炖了一小时，整个厨房弥漫着阵阵鸭汤香味。打开锅盖，鸭汤色泽金黄、香味浓郁，大家顾不得烫嘴，喝着汤，不住咂咂叫好。

城市客户没有农家灶，怎么炖鸭汤？陈文斌提醒说：“可以用蒸锅，小火慢炖，四五十分钟，就能肉鲜汤甜。千万不能用高压锅炖鸭，用高压锅炖，肉质就差多了。”

（三明日报通讯员 曾德林 文/图）