三明​沙县：抢抓机遇趁势上 小吃产业复工忙

东南网2月24日讯 （本网记者 刘惠萍 通讯员 许琰）2月21日，在三明沙县小吃中央厨房的自动化生产线上，员工们正忙着将原辅材料放入自动洗菜机、揉面机等设备，一个个标准化蒸饺经急冻后打包装袋运往冷库保存。

“目前刚复工，每天产量约2吨，随着各地小吃业主陆续开业，预计三月份日产量会增加到8吨。”惠发食品中央厨房生产厂长胡明宝说。

中央厨房内的自动化蒸饺生产线正逐步恢复产能。许琰 摄

今年初，沙县小吃集团与上市公司山东惠发食品签订战略合作协议，双方将发挥各自优势，在标准化产品转化、搭建安全追溯体系、供应链大数据管理等方面加强合作，打造一条集特色农业、定向研发、标准生产等于一体的产业链。

像惠发食品一样，眼下，在沙县小吃产业园内，包括乐子鸡蛋、艾来食品等10家小吃产业链关联企业已全部复工，正开足马力加紧生产。

沙县小吃产业园内10家小吃产业链关联企业已全部复产。许琰 摄

而在位于沙县小吃文化城的醉有才体验店同样忙碌。春节期间，不少回乡小吃业主慕名前来参加转型升级公益课堂，学习菜品升级、外卖运营等新技能。

“去年来一共举办了200多期培训，光今年春节就有18期。”总经理颜发辉介绍，目前公司已与近9000家小吃店合作，甚至英国、柬埔寨等国家都有经销商，因需求量大，企业复工率已达100%，还开发了网上商城，方便大家进货。

醉有才体验店内不少小吃业主前来参加菜品升级培训。许琰 摄

小吃是沙县的支柱产业。近年来，沙县积极推进小吃产业朝连锁化、标准化、产业化发展，已在全国成立23家餐饮子公司、标准连锁店3000多家，业绩平均提升50%以上。同时启动3500亩小吃食品产业园建设，打造从物料供应到成品配送的全产业链。

抢抓新机遇，谋求新发展。“前段‘三明实践’集中采访和新发布的《国务院关于新时代支持革命老区振兴发展的意见》为沙县小吃带来了难得的发展机遇。”沙县小吃产业发展中心副主任张鑫介绍，今年沙县小吃将围绕打造核心竞争力、创新商业模式、强化产业融合、坚持开放合作、强化要素保障等五方面持续发力，计划新增加盟店1000家，同时加快小吃供应数字软件平台推广及产业园二期招商，带动一二三产业融合发展。