沙县小吃:面干制作创新，生产效率提高

东南网9月9日讯（福建日报记者 庄严） 在当地政府支持下，三明市沙县区开展小吃制作创新，沙县香之源调味品厂使用空气源热泵烘干机对面条进行烘烤，实现了面干制作标准化、产业化，年产面干约300吨。

过去，面干传统的烘干方式为日晒，生产环境受天气等因素制约，且人工晾晒耗时较久，生产效率低。

据了解，空气源热泵烘干机主要由热泵加热机组及保温箱体组成，热泵主机利用输入很少的电量吸收空气中的热量来烘干面条，烤房风速均匀，将热量带到烘干房的每个角落提升烘干房的温度，并将面条的水分蒸发带走，烘干过程完全封闭循环，将热量回收，提高了能源利用率。空气源热泵烘干机功率为4.5千瓦，全自动智能控制系统可自动调节温度、湿度等，烘干一炉面干需耗时6小时，可一次烘干面干375公斤。

沙县小吃遍布全球，已成为“国民小吃”之一，全国门店超8.8万家、年营业额达500多亿元。