“玉泉涌蜜”：桂峰的生命圣水

蔡坊岭农场一角

西坑峡的古官道

古道石寨，一段痴情的传说

离“玉泉涌蜜”百米，两山之间的西山岬，又叫西坑峡，是桂峰的三大门户之一。峡正中用花岗石垒起石寨，寨墙坚固无比，墙基宽处达1.5米，高约3米，石墙顶面宽近1米。寨设南北两门对通，门宽2米左右，一条官道穿寨而过。这寨位于南北岭的顶端关卡要喉，可谓一夫当关，万夫莫开，是固若金汤的防御工事。寨内东侧有一亭，称西坑峡亭，原先供着一尊过路菩萨，名曰：泗洲佛，但现在亭内只余红烛、供品。

传说泗洲这尊石雕菩萨面带微笑，在这痴等着观音菩萨这个意中人，等了已不知有多少朝多少代了，依然独守空亭。桂峰有句意与愿违的歇后语：“泗洲佛等观音，越等越伤心。”说的就是这个故事。

泗洲佛，又叫泗洲大圣，是佛教的俗神。相传蔡襄造洛阳桥时，遇到困难。一天，有位老翁携一绝色女子摇船而来，老翁发话：“谁要是用钱投中了我的女儿，我就把女儿嫁给谁。”人们纷纷向江心投掷钱币，就是无人能投中。几个月过去了，投入江中的银子、铜钱成了洛阳桥的奠基石。就在大功将成之时，一名泗洲来的小伙子凫水登船，绕到姑娘背后扔了一大把碎银子，正巧有一块落在姑娘的头上。小伙子被邀上岸到凉亭议婚，没想到，他往凉亭石凳上一坐就再也没起来。原来，那姑娘是观世音菩萨化身，为帮蔡襄造桥略施妙计。后来，小伙子的灵魂到西天成了佛，其肉身留在亭中，成了世间痴情男女膜拜的泗洲大圣。

在泉州、台湾，泗洲佛被当成青年男子的恋爱保护神。但他与观音菩萨的一场恩怨，也被蔡氏后人带到了桂峰，带到了西山岬，成为不老的传说。

西坑峡下的古官道，连着福州、南平、尤溪。多少达官贵人、商贾小贩和艄排工人经过此地，在这亭里休息，那憨痴的泗洲佛曾经给了这些旅人多少况慰和遐想，如今都化成岭上清风吹拂在寂寞的古道上。

风光+老酒，打造新名片

“这里有‘桂峰八景’之一的‘玉泉涌蜜’，还有古道石寨，我想把这风景和古法黄酒结合起来，打造出桂峰古村的另一张名片。”蔡和书说。

桂峰又名岭头、蔡岭。蔡和书和伙伴注册了桂峰酒业有限公司、蔡岭坊家庭农场，注册了“蔡岭红”等商标。他酿造的桂峰黄酒成为尤溪县朱熹公祭大典的指定用酒；获得过2009年尤溪朱子文化园“佳酿茗茶”鉴品黄酒一等奖，成为首届世界遗产主题文化博览会官方指定黄酒供应商，参加过“舌尖上的非遗——三明传统小吃制作技艺展”。“蔡岭坊”农场被列为“绿野乡居”三明市旅游协会乡村旅游民宿。这里的地道黄酒、农家青菜、四季鲜笋、土鸡、草根汤，吸引了不少游客。

作为尤溪桂峰黄酒酿造技艺传承人，蔡和书用心做好这一非物质文化遗产的传承和保护工作。今年初，“尤溪桂峰黄酒酿造技艺”列入第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录。老蔡还把在外地打拼的儿子蔡文明叫回来学习黄酒酿造，做“接班人”，传承这一珍贵的传统技艺。

最近，“玉泉涌蜜”泉址保护已近完工，建好了水池，保护了泉眼，泉上的那株老酸枣树枯树逢春，也用围台保护起来。

农场下方一片开阔，是300亩的荒地，老蔡与伙伴们打算逐步将这里开发利用起来发展种养业。他想让这里的古泉、古寨、古道有更多的人气，让这里酿出的“蔡岭红”黄酒飘向更多人家的舌尖。

“桂峰名胜良难数，去天不远才尺五。金鸡璀璨映朝曦，石笋峥嵘为砥柱。云龙风虎各产灵，骧吼声雄畴足伍。最爱泉流酒国春，故人清风堪相与。丹桂当秋拂袖香，环桥月色光如许。予游斯地能深忆，八景天然亘万古。”这是清乾隆文华殿大学士蔡新作的《桂峰八景》诗。

“最爱泉流酒国春，故与清风堪相与。”蔡和书正在用“玉泉涌蜜”酿出一坛坛好酒，为桂峰古村勾绘出新的图画。