探寻将乐古法制糖过程 纯手工技艺沿袭至今

村民将甘蔗收割下来，挑选捆绑好，运输到甘蔗压榨机处。

东南网三明12月17日讯（本网记者 肖晓敏 通讯员 董观生）很多人吃过香甜可人的红糖，却很少人见过红糖的制作过程。12月16日上午，记者来到积善村三涧渡自然村，探寻古法红糖的熬制过程，正是制红糖的季节，整个村子都弥漫着浓浓的红糖香。

卸下来的甘蔗用压榨机进行压榨。

传统的纯手工技艺沿袭至今，熬糖过程没有仪器参与，火候、搅拌、冷却等等工序，都是凭借老师傅娴熟的技艺和丰富的经验。新鲜制作好原汁原味的红糖，没有添加任何色素香精，入口甘甜、回味无穷。一团团红糖是村民辛勤劳动的结晶，正值红糖飘香的好时节。

榨好的甘蔗汁，进行过滤，除去杂质。

古法制作的红糖保留了较多甘蔗的营养成分，能快速补充体力，被称为“东方的巧克力”，其中含有可提供热能的碳水化合物，人体生长发育不可缺少的核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。

过滤完的甘蔗汁，倒入炼糖锅熬制，需经过4个小时左右的熬浆过程。

熬制好的糖水舀出，倒入整形木槽中， 一边冷却一边用铲子“松糖”。

工作人员清理被压榨后的甘蔗渣。