10.八珍鱼头汤：盛唐时期安砂就成为周边县市（清流、宁化、明溪）的重要水上枢纽，成百上千的山珍海味通过码头运往内地。从事贸易的安砂商人们将进出的珍贵食材：干贝、虾、螃蟹、鲍鱼与本地红鲢鱼、竹笋、萝卜条、黑豆腐组合起来，精心熬煮做成象征“年年有鱼”美好愿景的八珍鱼头汤作为年夜饭和招待重要客人的必备菜肴。
（来源：永安市安砂镇 文/图）
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